Jest absolwentką Akademii Sztuk Pięknych w Warszawie.
Dyplom uzyskała w 2005 roku na wydziale Grafiki Użytkowej w Warszawie.
Przez wiele lat zajmowała się projektowaniem graficznym dla firm, realizacją autorskich programów artystycznych dla dzieci, malarstwem i ilustracją.
Obecnie skupia się wyłącznie na malarstwie sztalugowym i rysunku.
Jest autorką wielu wystaw indywidualnych i zbiorowych w Polsce i zagranicą, m.in. w Warszawie, Częstochowie, Brukseli. Wywodzi się z wielopokoleniowej rodziny o twórczych tradycjach. Ulubionym tematem malarskim są kwiaty i abstrakcje. W swych pracach dąży do deformacji form na rzecz koloru, jego drżenia i oddziaływania.
Paulina Burzycka jest laureatką kilku wyróżnień za malarstwo a jej obrazy znajdują się w prywatnych zasobach w Polsce i za granicą.
Należy do Związku Polskich Artystów Plastyków w Warszawie.